甜蜜蜜
看饿了😍😍😍好好吃的样子
考完试才会有更新了
(八)
活水煮活鱼，光看名字就能把烹调过程猜得八九不离十。顾名思义：烹饪时使用的是流动的活水，鱼肉鲜活。
这种吃法最早从大理一带流行开来。大理多淡水湖，最出名的是洱海，"活水"大多使用山泉、井水或是洱海水；靠水吃水，白族人民吃鱼时又格外好一个"鲜"字，对鱼的要求极高。但这"活鱼"有两重含义：一指新鲜度极高、现场宰杀的鱼；另一种说法则是，鱼下在锅前不需要经过宰杀处理，仍然是活生生的，在活水慢慢煮沸的过程中煮熟、熬出鲜味。
前者配以麻辣鲜香的佐料，食肉为主；后者原汁原味，重在鱼汤。
显然，今天李师傅选择的是后者。
井水入锅，水线超锅身一半，撒入几粒小茴香、姜片和胡椒；选用前两个小时才钓上来的鲫鱼，大约三两，在自来水下简单冲洗后直接沿锅边滑入水中。小火慢煮。一开始鲫鱼还甩着尾巴悠闲地游来游去，随着水温慢慢升高，鱼的动作也开始变得迟缓。
几个女生捂着脸，忍不住开始吱哇乱叫。
鱼终于不再摆尾之后改为旺火，十分钟后再调至中火。煮至第三十分钟左右时，鱼皮和表面的鱼肉慢慢开裂。转小火慢炖，此时加入葱结、春砂仁，鱼皮之下的脂肪化开，使得汤水在没有多余佐料的情况下也渐渐呈现出乳白色，掀开锅盖时鱼香四溢，勾人垂涎。
起锅时挑出葱结，改撒葱花；滴入少许麻油，加入少许盐，不加鸡精味精，以保证最大程度上的原味。
小蛮这时已经彻底摆脱了恐惧，双眼发光，按捺不住地搓手。其他人仍然战战兢兢地缩在摄像机背后，又怕看又非要看，一边小声尖叫着说"好残忍啊"，一边又眯着眼睛去瞟，后退时还时不时踩到线。导演要被烦死了。
另外一个follow pd扛着摄像跟着李易峰进了厨房。
李易峰扶了扶厨师帽，在厨房里面转了一圈。食材很常规，必备的葱姜蒜、八角等香料也一应俱全，看来李师傅的餐馆平常也是以售卖家常菜为主。拉开冰箱，冷冻格中有河虾、螺肉和去了头部的小龙虾，红肉鸡肉鸭肉和内脏在另外一格。冷藏室里有豆腐、胡萝卜、西红柿、黄瓜、鸡蛋和大量时令蔬菜。然而其中的大多数都跟他接下来要做的菜没有关系。
要对一道菜进行改良，方法无非是三种：加法、减法、替换法。
就这道菜来说，单纯的减法跟替换是行不通的。焦熘丸子的主角必须是肉糜，不能被替代，也不能由主角降次为配角。以肉为主，又经历复炸，即使有姜末和料酒在其中调和，某种程度上来说油腻仍然是不可避免的。
李易峰在冷藏室前认真看了好几分钟。西红柿味道厚重，喧宾夺主；黄瓜水分含量太大，影响口感；蛋清过多容易膨胀，反而不利于成型，要慎重。李易峰把胡萝卜拿了两根出来。胡萝卜...胡萝卜没什么不好的，就是不知道陈伟霆喜不喜欢吃。据说很多小孩子不爱吃青椒跟胡萝卜。
于是默默地放回去。
最后还是拿了鸡蛋，看了看豆腐，是新鲜的南豆腐，也拿了出来。选了块肥瘦大约三七开的夹心肉解冻，然后处理好葱姜，开始剥蒜。
剥到一半的时候陈伟霆晃晃悠悠地来了，手背在背后，眼神飘忽，显然还在为了李易峰刚刚那句玩笑话而纠结。
罪魁祸首李先生不动声色，继续剥蒜。好半天陈伟霆支支吾吾地说："窝喝醉酒会乱说话，里不要生气。"
"没关系啊，我又不介意。"李易峰朝他笑了下，指了指已经洗干净切好的的葱段和姜片，说："闲着的话就过来帮我。"
他一笑，陈伟霆就紧张得直冒汗，赶紧把手里的东西放下，拧开水龙头洗手，小声说："窝真的不是很会做菜。等下给里搞砸了，怎么办？"
"反正是做给你吃的。搞砸就搞砸，你开心就行。"李易峰把碗在水底下冲了一遍，抬起头来时看见陈伟霆放在旁边的东西，才发现是几个荸荠。冰箱里面明明没有水果，李易峰指了指，好奇地问："你从哪找来的？"
"这个啊，"陈伟霆傻笑："刚刚在外面收工具，有小孩子在旁边玩，送给窝的。里不是要做改良吗？是不是要往里面加新的东西？可能用得上的沃。"
李易峰琢磨了下，觉得说不定真的用得上。
"里要我帮什么？"陈伟霆洗完，从随身口袋里拿了纸巾擦手。
"捏葱姜水，反正你力气大。"
厨房里的食用水也是井水，透心凉。李易峰舀了一小碗来，把葱姜扔进去，绕到陈伟霆背后，虚虚握着他的手比划着说："就随便捏捏，挤出汁水来就行了。但是手不能放进去，不然体温会让凉水变得温温的。"
？？？
他呼出的热气就在耳后，轻轻吹起碎发，每一次呼吸都像柠檬味的牙膏一样存在感十足。陈伟霆心头一跳：干什么干什么，我为什么觉得他在撩我！
转念一想又马上自我否定：不可能不可能，李易峰一看就特别直，特别特别直。然后又开始幽怨：直男就请不要乱撩好吗，哎呀，烦躁！
"胡萝卜怎么样？讨不讨厌？"
"不啊，"陈伟霆摇摇头："窝很喜欢的。"
于是李易峰又把胡萝卜拿了出来，洗干净后切成十分细碎的小末。
陈伟霆在旁边优哉游哉地挤葱姜水。他隐隐约约觉得自己被骗了，因为做这个根本不需要用什么力气。
旁边李易峰切完胡萝卜又重新陷入苦恼：本来都想好了用豆腐，结果现在又多了荸荠，这两样东西混在一起差不多是黑暗料理了。怎么办，都不想浪费啊！
说给陈伟霆，哪知道他听了之后，脱口而出一句"那就一种做一半啊。"
李易峰傻眼："脑回路这么简单？"转念一想，好像真的就是这么简单。
过程中陈伟霆开始充分展现其好奇宝宝本质。
"北豆腐是什么？还有南豆腐吗？"
李易峰切豆腐："当然有啊。南豆腐质地软，比较细腻；北豆腐质地硬，弹性大，韧性强。平时直接蘸水吃或者煮青菜汤，会选南豆腐，但是等下如果要把它混进肉糜里，层次感会降低，吃起来软绵绵的，更容易腻。北豆腐就不一样，它有嚼劲，而且在嘴里很有辨识度。"
"哦哦哦，"陈伟霆看了几眼，又问："为什么不直接加葱姜啊？"
李易峰处理好肉糜，把葱姜水倒进去慢慢搅拌："姜粒存在感太强了也不好。等下我会把荸荠切成碎粒，荸荠甜，姜粒辛辣，同时咬到你觉得舒不舒服？"
陈伟霆天塌脸重现江湖："不舒服的！"
李易峰把肉糜平均分成两部分，一半混入胡萝卜和豆腐碎粒，慢慢搅拌均匀；陈伟霆想帮忙，李易峰连忙侧身挡了一下："乖啊，等下另一半给你玩，豆腐容易被拌得太碎。"
拌完这边又洗手，拿起干净的小刀开始削荸荠。削完一个，递到陈伟霆嘴边。陈伟霆不过脑子地张嘴一口吞。
等到李易峰已经削好第二个，又如法炮制喂了第二个，陈伟霆一边细嚼慢咽，一边才迟钝地开始表演红脸大法。
喂第三个的时候："不吃了！再吃没有了！"陈伟霆捂嘴，疯狂摇头。
李易峰估计了下，再喂真的不够用了，于是心不甘情不愿地收手。
荸荠切丁，颗粒稍大，混入另一边的肉糜。打鸡蛋，舍弃蛋黄只取蛋清，加入黄酱、少许料酒和淀粉，将肉糜顺着一个方向反复搅拌，加清水继续搅拌，直至肉糜上劲。
开始捏丸子，陈伟霆又有用武之地了，兴冲冲捞起袖子上阵。李易峰打开水龙头，把他手拉过去，在手掌和手指上都沾了些水，解释说："这样不容易沾手。"
陈伟霆点头，又有点不好意思："好像里以前在教程说过，窝还是没记住。"
记不住也没什么。李易峰偷偷想，有个我这样我男朋友，根本不需要你下厨的。陈伟霆陈伟霆看看我！看我啊啊啊啊！pick me pick me up！
表面上很高冷："多上手，慢慢就记住了。"
直接旺火将锅烧热，下油。热油的间隙里李易峰重新取了个干净的盘子，倒了少许干淀粉在里面，将丸子在里面轻轻滚一圈，然后下到热油里。炸至约八成熟时，将丸子捞起沥油。
重新倒少许油，烧至七成热，加入芡汁翻炒，再将丸子倒入锅中复炸。大约二十秒后即可出锅。此时的丸子裹上了一层浓厚的芡汁，表面油亮光滑，相比第一次油炸时略显崎岖的外壳来说，卖相更加可观。
但是刚出锅的这一盘陈伟霆是吃不到的，李易峰也吃不到。因为跟拍还在旁边，哪有在厨房的厨师已经开动的道理？
"没办法嘛，"李易峰忍笑："等下还要拍。估计等我们能吃的时候已经冷了。"
陈伟霆委屈，说好的做给他吃的呢？但是陈伟霆不说。
"好了好了。"李易峰抬手，放下，抬手，放下，最后忍着要去摸他脑袋的冲动假装淡定地说："下次来我家，给你做改良过的，刚出锅的热腾腾的那种。"
小镇上人口不多，因此民居住房的占地面积普遍不小。李大伯家的院子非常宽敞，周围栽了几株月季，最中央有一棵年纪不小的黄桷树，背靠竹林小溪。最近几天温度不高，到了傍晚之后更是凉爽，时时有虫鸣鸟啼，十分惬意。
拍完之后大家兴冲冲跑过来野餐。马兰兰跟着后勤们一起从后备箱里把烧烤架子搬出来的时候李易峰都懵了：不是说请我来救场的吗？不是说十万火急吗？还带烧烤架，我怎么看怎么像是出来搞郊游的。
吐槽完了还要被拉过去串签子。
李易峰："等下要吃什么自己烤，不要指望我。我今天魔法已经消耗完了不能再做菜了啊。"
代眉洗好手，挽起袖子站在他旁边帮忙一起串。所谓男女搭配干活不累，串签速度显著提升。再加上俊男靓女十分养眼，昨天又有几个爱八卦的，远远目睹了代眉前来搭讪的一幕，于是调侃声渐起。
破坏王陈伟霆弄断几根竹签之后被赶到旁边自己玩去了。李易峰隔得远远的串青椒和软骨，时不时抬头找他，就看陈伟霆一会儿蹲在地上拍路边的野花，一会儿试图捉蛐蛐，一会儿跑得老远去找石片打水漂，越跑越远，越跑越远。
"陈伟霆！"李易峰有点急，扯着喉咙喊他："别跑那么远！"
也不知道陈伟霆听清楚没有，他踢踢脚边的小石子，还是在原地没有动。
一直到食物都被串得差不多了，李易峰亲自去捉人，这才把他给带回来。
大家聚在一起商量烤的顺序，就见李大伯嘴里叼了根狗尾巴草，一手拎了把吉他，大摇大摆朝这边走来。代眉亦步亦趋跟在后面。
这把吉他看上去很有些年头了。李大伯说这是当年结婚时买给媳妇的，真要说起来，这吉他能比小眉还大上几岁呢。代眉就笑笑，不说话。
有人起哄让李易峰弹吉他或者唱首歌，李易峰不想再在一众女孩子面前做自我展示了，刚要推辞，陈伟霆已经沉默着把吉他接过来，低下头去，双手按着吉他认真调弦。他只要不说话气场就强大得可怕，李易峰坐在他旁边，忍不住斜眼去看，只能看见低垂的眼睫。他后知后觉地想，陈伟霆可能情绪不太好，但是又不知道问题出在哪。
结果马兰兰也跟着起哄："唱！让他唱！弹什么唱什么！"
李易峰杠他："你怎么不唱？你哪次去KTV比我唱得少了？"
马兰兰理直气壮："我刚刚烤了烧烤你没烤！"
"你怎么这么理直气壮？"
马兰兰："超级理直气壮！"
"好了。"陈伟霆调好弦，拨了两下，确认过没问题之后随手弹了起来。
他弹的是月半小夜曲，这首歌有点年头了。李易峰其实会唱，歌词记得很熟，但他故意瘪瘪嘴，做出一副为难的样子："你都不担心我不会唱吗？"
"你会唱啊，"陈伟霆把前奏又弹了一遍，慢吞吞地说："你几年前就唱过了。"
李易峰愣神，一瞬间心情十分复杂。但他没有来得及问些什么，因为两次前奏也并不长，他只好清咳了两声，跟着舒缓的吉他声慢慢唱起来：
"仍然倚在失眠夜，望天边星宿。
仍然听见小提琴如泣似诉再挑逗。
为何只剩一弯月，留在我的天空。"
他唱了两句，悄悄去看陈伟霆，但是陈伟霆没有看他。李易峰只好尴尬地、不跟任何人产生眼神对视地、唱情歌。
"但我的心每分每刻，仍然被他占有。
他似这月儿，仍然是不开口。
提琴独奏独奏着，明月半倚深秋。
我的牵挂，我的渴望，直至以后---"
吃完后大家围作一团，开始斗地主、打升级。李易峰今晚运气极差，第一把就被打了个春天，节节败退，两圈之后捂着钱包逃跑，钻到陈伟霆旁边看星星去了。地主阿麻大获全胜，悠悠地调侃了一句："这就叫做情场得意，商场失意。"
然后把马兰兰抓过来顶上。打了十来把之后马兰兰也捂着钱包跑了，一边跑一边大骂这个方向风水不好。
代眉收完吉他，跟导演一起拎了箱冰镇过的啤酒过来，开瓶之后给牌桌上每个人身边放了一瓶，最后绕到他们两个人旁边。陈伟霆看上去有点down，小声说了声谢谢，伸手去接，结果半道被李易峰截胡。李易峰从身后的背包里翻了几下，递给他一罐黄澄澄的菠萝啤。
"你就喝这个好了，这度数跟玩儿一样，免得你喝醉，多麻烦。"
其实真的是不希望他喝醉，虽然醉了很可爱，但是现在人多，他要是等会儿在大家面前秀腹肌怎么办？李易峰很苦恼。但是陈伟霆听起来就不一样了。
哦，我很麻烦。陈伟霆更down了。他接过来，手指在易拉罐顶上摸了两下才把拉环拉开，菠萝啤的气泡在一瞬间上涌炸裂，从细小的缝隙中钻出来；明明酒精量低得可笑，但陈伟霆仍然有种喝醉的错觉。
"李易峰，"他目光炯炯有神，喊对方名字时的发音更是前所未有的标准。李易峰还没来得及有什么反应，陈伟霆就把手里的易拉罐递到他面前，十分严肃正经地说："恭喜你哦，脱单愉快。"
啥玩意儿啊？失忆了还是怎么的？我怎么就脱单了啊？李易峰一脸茫然，但还是伸出手去用自己的瓶装啤酒跟他碰了下，随口接了句："啊，同喜同喜。"
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